ストックはひとつの茎の先にいくつも花がつくので華やかです。
ストックは大きく分けて2種類あって、違いは花のつき方です。福井では「スタンダードタイプ」と言って、1本の茎に花が咲くものです。ストックは花もちが良くて香りも長く続くと言います。花言葉に、｢愛の絆｣とか｢永遠の美｣とかあるそうで、花束にもピッタリです、。茎が太いというのも特徴の一つで、｢ストック(stalk)｣というのは英語なんですけど、｢茎｣という意味なんです。

梅は、6月頃に青梅を収穫して、そのあと梅干しを作るんですが、10月ごろに木の剪定をします。花枝は、今年出た、花の芽がついた緑色の枝なんです。剪定のあと、枝を集めて選別して、大きな桶に水を張って浸けておくんです。今年は12月上旬頃の出荷になります。三方地域で作られている枝は、他の産地よりも緑が濃いと言われてい好評です。関西でお正月の飾りに梅の枝が使われていたら、福井の三方地域で作られた花枝かもしれないんです。緑の枝に花芽のところはちょっと赤っぽくなっていてきれいで、お正月に欠かせないものだろうと思います。