今回取り上げた食材は「吊るし柿」。

南越前町の今庄地区では、今もいろりの火でいぶすという、450年前の製法で作り続けています。今年からは個包装になったので日持ちも良くなり、お土産や贈答品として手に取りやすくなりました。

１つで１里、3つで三里歩けるといわれている今庄の吊るし柿。アレンジレシピとして、クリームチーズと一緒にクラッカーに乗せて食べるのもおすすめです。