【金】 マジカルクッキング
簡単一工夫！
料理がワンランクアップする魔法を紹介します。
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2020.10.30(金)
2020年10月30日（金） 「カボチャのニョッキ フレッシュトマトソース」
1人分 ２５１kcal
材料（４人分）
- カボチャ(皮・タネ・ワタを除く) ２５０ｇ
- 薄力粉 ５０ｇ
- 卵黄 １個分
- 塩・ナツメグ それぞれ少々
- 打ち粉(強力粉) 適量
- ★★★フレッシュトマトソース★★★
- 完熟トマト ２個
- タマネギ(粗みじん)３０ｇ
- ニンニク(粗みじん)１片
- セージ １枝
- オリーブオイル 大さじ３
- 塩・こしょう それぞれ少々
- パルメザンチーズ 大さじ３
つくりかた
１．カボチャを半分に大きさに切って、皮・タネ・ワタは取り除き適当な大きさに切る。半分は器として使う。
カボチャはバターナッツという品種でヒョウタンのような形をしています。
２．十分蒸気のあがった蒸し器で、カボチャを１５分程度蒸す。
器として使うカボチャも一緒に蒸す。
３．皮に切り込みを入れたトマトを、５秒ほど熱湯に入れて冷水に取り出す。
湯むきして、半分に切ってタネを取り除き、角切りにする。
４．蒸し器に入っているカボチャを取り出し、粗熱をとる。
ボウルに入れて、フォークで潰す。
卵黄・塩・ナツメグを加え、さらにふるった薄力粉を数回に分けて加え
切るように混ぜあわせる。
まな板に打ち粉を振る、できた生地を４分割して転がしながら
直径が２センチほどの棒状にのばし、２センチ幅で切り分けて丸める。
フォークの背側にのせて、軽く押しながら筋をつけてニョッキを作る。
５．鍋にオリーブオイルを入れて、弱火でニンニクとタマネギを炒める。
角切りにしたトマトを入れて、塩・こしょう・セージを加え
５～６分煮込み、仕上にオリーブオイルとパルメザンチーズを加える。
６．鍋に熱湯を用意して、塩を少々入れニョッキ加えてゆでる。
ニョッキが浮かび上がってから、さらに１分程ゆでる。
７．フレッシュトマトソースに、ゆで上がったニョッキを加えて
弱火で和えるように混ぜ合わせる。
♪ポイント
＊カボチャと薄力粉を混ぜるときにこねすぎると
ニョッキの仕上がりが固くなります。