【金】 マジカルクッキング
簡単一工夫！
料理がワンランクアップする魔法を紹介します。
簡単一工夫！
料理がワンランクアップする魔法を紹介します。
2021.02.12(金)
2021年2月12日（金） 生チョコレート
１個分 ６９kcal
材料（１５個分）
- ＜生チョコレート＞１５個分
- スイートチョコレート １００ｇ
- 無塩バター １５ｇ
- 生クリーム ７５ｇ
- 水あめ １０ｇ
- 仕上げ用
- ココアパウダー 適量
つくりかた
１．クッキングシートを折り曲げて箱型をつくる。２．細かく刻んだチョコレートと無塩バターをボウルに入れて
湯せんで溶かす。湯せんする湯は、煮立った状態のものは使わない。
（チョコレートの成分が壊れて、味が変わってしまうのを防ぐ）
なるだけ、空気を入れないで混ぜる。
３．鍋に生クリームと水あめを入れて、ひと煮立ちさせる。
４．火を止めて、チョコレートに２回に分けて加える。
ゴムべらを使って、中心部から混ぜ、徐々に広げ
チョコレートの油分と生クリームの水分を「乳化」させる。
５．全体が混ざったら型に流し、冷蔵庫で２～３時間冷やし固める。
６．できたら３センチくらいの角切りにして、ココアパウダーを
振りかける。
バットに湯を用意して、包丁の先をつけて温め
切る直前に水分を拭き取って切ると、断面がきれいに仕上がる。
＊ポイント
生クリームは２回に分けて加えて、しっかり「乳化」させましょう。