【金】 マジカルクッキング
簡単一工夫！
料理がワンランクアップする魔法を紹介します。
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2021.02.19(金)
2021年2月19日（金） 白菜の長芋焼き
１人分 １４１kcal
材料（４人分）
- ＜白菜の長芋焼き＞４人分
- 白菜 １５０ｇ
- 塩 適量
- 長芋 ２００ｇ
- 卵 ２個
- 干しエビ（サクラエビ）大さじ２
- 薄力粉 大さじ１
- ダシ汁 大さじ２
- しょうゆ・みりん それぞれ小さじ１
- あん
- ダシ汁 １５０ｍｌ
- しょうゆ・みりん それぞれ大さじ１
- 水溶き片栗粉 適量
- サラダ油・かつお節 それぞれ少々
つくりかた
１．白菜は１センチ角の大きさに切って、ボウルに移し塩をふってしばらく置く（１０～１５分）。
２．長芋は、皮をむいてすりおろす。
３．ボウルに、すりおろした長芋・卵・ダシ汁を入れて混ぜ合わせる。
さらに、薄力粉・しょうゆ・みりんを加え、干しエビを加える。
最後に、白菜を手で絞って水気を切って加え、よく混ぜ合わせる。
４．フライパンにサラダ油を熱し、生地を流し入れ
フタをして弱火で７～８分焼く
５．生地が固まったら裏返し、フタをして
さらに３分程度焼いて、火を通す。
６．小さい鍋に、ダシ汁・しょうゆ・みりんを入れて火にかける。
煮立ったら、水溶き片栗粉を加えてトロミをつける。
７．白菜の長芋焼きを盛り付けて、アツアツのあんをかけて
かつお節を散らして完成！
＊ポイント
白菜を刻んで塩を振ったら、しばらく置いてから
手で揉んで、水分を出しましょう。