【金】 マジカルクッキング
簡単一工夫！
料理がワンランクアップする魔法を紹介します。
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2021.04.23(金)
2021年4月23日（金） たっぷり春野菜のスープカレー
１人分 ６４４kcal
材料（４人分）
- 鶏手羽元 ８本
- 塩・こしょう それぞれ少々
- カレー粉 大さじ１
- ニンニク（すりおろし）１片
- ショウガ（すりおろし）１０ｇ
- ドライバジル 小さじ１
- オリーブオイル 大さじ２
- ★★★春野菜★★★
- 新タマネギ １/２個
- 新ジャガイモ ２個
- 春ニンジン ８０ｇ
- アスパラガス・スナップエンドウ それぞれ４本
- カレー粉 大さじ１
- チキンコンソメ １リットル
- トマトジュース １００ｍｌ
- ゆで卵 ４個
- ナン ４枚
つくりかた
１．鶏手羽元は、包丁で骨に沿って切り込みを入れてフォークで肉全体を刺す。軽く、塩・こしょうして、カレー粉をまぶします。
２．新タマネギは４等分のくし形切り。新ジャガイモはきれいに洗って皮つきで４等分する。
春ニンジンは８等分のくし形に切る。
アスパラガスは、根元をむいて３等分の長さに切り揃える。
スナップエンドウは、スジを取り除く。それぞれ硬めに塩ゆでして水気を切っておく。
３．フライパンにはオリーブオイルを大さじ１入れて中火で温め、下ごしらえした鶏手羽元を焼き、一度取り出す。
４．同じフライパンにオリーブオイルを足して弱火にし、ニンニク・ショウガ・ドライバジルを加えて香りを出す。
さらに、タマネギ・ジャガイモ・ニンジンを加え、中火にして全体を炒める。
５．弱火にしてカレー粉を入れて炒め、香りが出てきたらチキンコンソメ・トマトジュース・炒めた鶏手羽元を加え一度煮立たせ、火加減を見ながら野菜に火を通す。（２０分程度コトコトと煮込む）
６．トマトケチャップや、ウスターソースがあったら、お好みで加え味を調える。器に盛り付け、アスパラガスとスナップエンドウ半分に切ったゆで卵をトッピングして、ナンを添える。
＊ポイント
・旬の春野菜は大きめに切って、みずみずしさを残しましょう。