【金】 マジカルクッキング
簡単一工夫！
料理がワンランクアップする魔法を紹介します。
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2021.05.14(金)
2021年5月14日（金） 鶏ササミの さっぱりイタリアンマリネ
１人分 ２８５kcal
材料（３人分）
- 鶏ササミ肉 3枚
- 塩・こしょう・片栗粉 それぞれ少々
- オリーブオイル 小さじ１
- 新タマネギ ５０ｇ
- 新タマネギ ５０ｇ
- ニンジン １５ｇ
- ラディッシュ 2個
- 越のルビー 2個
- ★★★マリネ液★★★
- 新タマネギ（すりおろし）大さじ３
- 塩・こしょう それぞれ少々
- レモン汁 大さじ１
- ビィネガー（酢）大さじ２
- 砂糖 小さじ１
- オリーブオイル 大さじ２
- 刻みパセリ 少々
つくりかた
１．鶏ササミ肉は 白いスジを取り除き、軽く叩いて全体をフォークで刺し３等分に切り分ける。塩・こしょうしてから、片栗粉を薄くまぶしておく。
２．新タマネギは薄切り、ピーマンは輪切りニンジンは細切り、ラディッシュは輪切りにする。
ザル付きのボウルに水を入れて、その中に切った野菜を入れ水にさらして野菜をパリッとさせる。その後、ザルを取り出し野菜の水気を切っておく。
３．ボウルに すりおろした新タマネギ 塩・こしょう レモン汁 ビィネガー 砂糖 オリーブオイル 刻みパセリを入れて混ぜ合わせる。（塩や砂糖はしっかり混ぜ溶かしオイルなどは混ざりにくいので最後に加える。）
４．フライパンにオリーブオイルを入れ中火で温め鶏ササミ肉を炒める。全体に焼き色がつくように焼いて火を通す。
５．マリネ液を皿に入れて 鶏ササミ肉が焼けたら熱い間にマリネ液に浸します。その上からザルに上げて水気を切った野菜を散らしてさらにマリネ液を適量かけ、上からラップで押さえ味を染み込ませる。
６．出来たら ラップをはずしてくし形に切った越のルビーを飾る。
＊ポイント
・鶏ササミ肉が焼き上がったら、熱い間にマリネ液に浸すことで、よりササミ肉にマリネ液がなじみます。