【金】 マジカルクッキング
簡単一工夫！
料理がワンランクアップする魔法を紹介します。
簡単一工夫！
料理がワンランクアップする魔法を紹介します。
2021.05.21(金)
2021年5月21日（金） スモークチキンとスモークエッグ
１人分 ４１９kcal
材料（２人分）
- 鶏モモ肉 １枚
- ゆで卵 ２個
- スモークチップ ２０ｇ
- ザラメ １０ｇ
- サラダ菜・粒マスタードなど 適量
- 調理道具：深めの鉄鍋とフタ・ホイル・網
つくりかた
１．鶏モモ肉は余分な脂やスジなどを取り除き、塩・こしょうをしてから丸めて、ヒモでゆるく縛り（焼くと肉が縮んできつくなる）、表面に塩・こしょうする。２．サラダ油を熱し、鶏肉を転がしながら、皮がパリッとなるように焼き６～７割程度火を通す。キッチンペーパーで表面の油をふき取る。
３．蓋ができる深めの鉄鍋にホイルで簡単な器を作り、その中にスモークチップとザラメを入れる。
４. 網をのせて鶏肉とゆで卵を置き、煙が出てきたら蓋をする。（長い時間燻す場合は初めから具材を入れる）中火で１０分程スモークする。
５．切り分けて器に盛り、サラダ菜や粒マスタードを添える。
★ポイント★
スモークする時はザラメを加えると、きれいな色や艶・香りがつきます。