【金】 マジカルクッキング
簡単一工夫！
料理がワンランクアップする魔法を紹介します。
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2021.07.09(金)
2021年7月9日（金）モロッコ豆とパプリカのペペロンチーノパスタ
１人分 528kcal
材料（２人分）
- スパゲッティ １６０ｇ
- にんにく １片
- 赤唐辛子 １本
- モロッコ豆 ４個
- パプリカ（赤・黄）それぞれ２０ｇ
- プチトマト ８個
- オリーブオイル 大さじ３
- パセリ １枝
- 白ワイン 大さじ２
つくりかた
１、にんにくは、縦半分に切って中心の新芽を取り除き包丁で軽くつぶす。
赤トウガラシは、中の種を取り除く。
パセリは、軸と葉に分け葉の部分は粗みじん切りにする。
２、オリーブオイルに、①のにんにく、赤トウガラシ、パセリの軸を加えオイルに香りを付ける。
３、モロッコ豆をダイヤ型に切る。
パプリカは、３～４センチのスティック状に切る。
４、小鍋にお湯を沸かし、モロッコ豆を茹でる。
同じお湯でプティトマトを湯むきして皮を取り除く。
パプリカは、サッと湯通しする。
５、鍋にお湯1,5リットルを沸かし、塩大さじ１と少々のオリーブオイルを加えたら
スパゲティを表示通りアルデンテに茹で始める。
６、フライパンに②のオリーブオイル大さじ２(大さじ１残す)とにんにく、赤トウガラシ、
パセリの軸を入れ、弱火にかけてゆっくりと香りと辛みをオイルの中に引き出していく。
途中でパセリの軸は取り出す。
７、にんにくが色付き始めたら、少々のパセリと白ワインを振り入れる。
８、アルコール分を飛ばしながら煮詰めたらパスタのゆで汁をお玉一杯分加え、塩少々を加える。
９、モロッコ豆、パプリカ、プティトマトを加えて火を入れたら、茹で上がったスパゲティに
残りのオリーブオイル、パセリを加えて手早く和えてからめる。
器に盛り、パセリを散らして仕上げる。
★ポイント★
オリーブオイルに、にんにく・赤トウガラシ・パセリの軸を加え、香りを付けましょう。