１人分　２９３kcal

材料（１人分）

• 縦半分に割った鯛の頭１個
• ゴボウ　　　　　20ｇ
• ショウガ　　　　10ｇ
• ＜煮汁用＞
• 水　　　　　　　200ml
• 酒　　　　　　　200ml
• みりん　　　　　大さじ５
• 濃口しょうゆ　　大さじ４
• 砂糖　　　　　　　15ｇ

つくりかた

１、鯛の頭を６０℃～７０℃のお湯に、１～２分つけて霜降りをし冷水に落とし、
　　血合いやウロコなどを取り除く。

2、ゴボウは３～４ｃｍにきり、ショウガは薄切りにする。

3、鍋に１と２をいれて煮汁を入れて紙やアルミホイルの落とし蓋をして、
　　煮汁が少なくなるまで煮ていく。
      途中で煮汁を回しかけ、焦げないようにすると綺麗に出来ます。

★ポイント★
・丁寧に霜降りをすることで、生臭くなくなりますよ