１人分　２３２kcal

材料（４個分）

• 甘えび(大)　　　　　　１６尾
• オレンジ　　　　　　　1/2個
• アスパラガス　　　　　２本
• 赤玉ねぎ　　　　　　　１５ｇ
• プチトマト　　　　　　４個
• オリーブの実 (緑または黒)　４個
• ハーブのディル　　　　　　適量
• 塩　　　　　　　　　　　　適量
• こしょう　　　　　　　　　適量
• 酢　　　　　　　　　　　　適量
• 片栗粉　　　　　　　　　　適量
• 揚げ油　　　　　　　　　　適量
• フランスパン　　　　　　１／２本
• マヨネーズ　　　　　　　大さじ２
• オリーブオイル　　　　　適量
• 竹串　　　　　　　　　　４本

つくりかた

１、甘えびは、頭部と尾の殻を全て取り除いて身のみにする。
　　軽く塩、こしょうし、ハーブのディルとオリーブオイルを加え混ぜ合わせマリネする。

２、甘えびの頭部の殻は目を取り除く。
　　８尾分は、飾り用として片栗粉をまぶし170度の揚げ油で素揚げする。
　　残りの８尾分は、尾の殻と一緒にフライパンで乾煎りし、ミキサーにかけて粉末状にする。

３、オレンジは、皮をむき半分に切ってからイチョウ切りにする。

４、 ボウルに アスパラガス、赤玉ねぎ、プチトマト、オリーブの実を入れ、
　　軽く塩、こしょうし、マヨネーズを加え混ぜ合わせる。

５、フランスパンを厚切りにし、④の具材を４等分してのせたら③のオレンジ、①の甘エビをのせる。

６、甘えびの粉末を散らし、ディルをのせ②の甘えびの頭部の素揚げを串に刺して飾って仕上げる。

★ポイント★
・甘えびの下処理は、頭部と尾の殻を全て取り除き丁寧に行いましょう。