１人分　２２４kcal

材料（６人分）

• 刺身用のへしこ　　　　１０切れ
• 戻した干しシイタケ　　　４枚
• 卵　　　　　　　　　　　２個
• 塩ゆでした絹さや　　　　５枚
• すし飯　　　　　　　　６００ｇ
• ＜シイタケの煮汁＞
• 干しシイタケの戻し汁　　３００ｍｌ
• みりん　　　　　　　　　　小さじ１
• 濃口醤油　　　　　　　　　小さじ２
• 砂糖　　　　　　　　　　　小さじ１
• ＜薄焼き卵＞
• 砂糖　　　　　　　　　　大さじ１
• 塩　　　　　　　　　　　少々

つくりかた

１　干し椎茸は一晩戻しておき、いしづきを切る。
　　椎茸の戻し汁、みりん、濃口醤油、砂糖を合わせ椎茸を煮ていく。
　　アクが出てきたらとり、煮汁が無くなるまで煮詰めて冷ます。

２　ボールに卵を割り、砂糖、塩をいれ溶きほぐし、薄焼きにして冷ます。

３　冷めた①、②と塩ゆでにした絹さやを薄切りにする。

４　ボールにすし飯を入れて①を混ぜ合わせ器に盛り、薄焼き卵と絹さやをちらし、
　　仕上げに刺身用へしこを乗せて完成。

★ポイント★
・干しシイタケを煮る時、煮汁が少ないと焦げやすいので鍋をゆすりながら煮詰めましょう