1人分　３３９kcal

材料２人分

• なす　１本
• ミニトマト　１５個
• 砂肝　８個
• にんにく　２片
• 唐辛子　２本
• イタリアンパセリ　１パック
• オリーブオイル　適量
• 塩　適量
• 黒こしょう　適量

１．なすはヘタを取り、ミニトマトと同じくらいの大きさに切る
２．イタリアンパセリの葉を粗みじん切りにする
３．にんにくの皮をむき、半分に切って芽を取り潰す
４．砂肝を半分に切り、膜をはがし、塩・黒こしょうで下味をつける
５．スキレット（フライパン）に、にんにく・唐辛子・砂肝・オリーブオイル（にんにくが　　　
　　浸かる程度）を入れ火をつける。
６．砂肝の表面の色が変わったら、なすを入れ、さらに具材全体が浸かる程度までオリーブ　　　
　　オイルを加える
７．なすが柔らかくなったら、ミニトマトを加え、塩・黒こしょうで味を調える
８．ミニトマトが柔らかくなったら、イタリアンパセリを散らして完成