１人分　４３６kcal

材料４人分

• 手羽元　８本
• カレー粉（手羽元下味用）　大さじ１
• たまねぎ　1/２個
• にんじん　１本
• さつまいも　１本
• さといも　４個
• かぼちゃ　２００g
• 春菊　　５０g
• にんにく　１片
• しょうが　１０g
• ドライバジル　小さじ１
• カレー粉　大さじ１
• チキンブイヨン　１ℓ
• トマトジュース　１００ｍｌ
• ゆで卵　　　２個
• オリーブオイル　大さじ３
• 塩　　　適量
• こしょう　適量
• ガラムマサラ　適量

① 　さつまいもは、皮をむき厚めの輪切りにし水に浸してアク抜きする。
②    さといもも皮をむき水に浸けてアク抜きする。
③    かぼちゃも種を取り除き、大きめに切って面取りし
　　水に浸けてアク抜きする。
④    たまねぎは大きく四等分にくし形切り。にんじんは、皮をむき大きめの乱切り。
⑤    春菊は、塩を少々入れたお湯で固めにゆで冷水につけて冷まし、水けを絞る。
⑥    手羽元は、骨に沿って切り込みを入れて開き
　　包丁の先で肉全体を刺す。それに軽く塩、こしょうを少々
　　カレー粉(大さじ１)をまぶしもみこむ。
⑦    フライパンにオリーブオイル(大さじ１)を中火で熱し 
　　手羽元の両面に焼き色を付ける。
⑧    いったん手羽元を取り出し、再びオリーブオイル(大さじ２)を足し
　　弱火でにんにくとしょうがのすりおろし、ドライバジルを加え香りを出す。
⑨    次に秋野菜(春菊以外のもの)を加え軽く塩、こしょうし炒める。
⑩    弱火でカレー粉(大さじ１)を加え、香り良く炒めたら
　　　チキンブイヨン、トマトジュース、焼いた手羽元を加える。
⑪    強火で煮立ってきたらアクを取り除き弱火にかえて
　　フタを少しずらした状態でコトコトと約２０分煮込む。
⑫    味を見て、お好みでガラムマサラを加える。
⑬    スープ皿に秋野菜とスープを盛り付け、春菊と半分に切ったゆで卵を加えて完成。