１人分６２０ｋcal

１人分

• 鶏もも肉　１枚
• 塩　３g
• 黒こしょう　適量
• にんにく　１片
• タイム　１本
• ローズマリー　１本
• オリーブオイル　大さじ１

①にんにくを潰す。  
②鶏もも肉の水分をキッチンペーパーで取る。
③包丁を使い、脂・筋・軟骨を丁寧に取る。  身の筋張った部分に切り込みを入れ
　皮面から包丁の先端でランダムに刺す
④両面に塩を振り、皮面を上にしてラップをせずに冷蔵庫に約30分置く。
⑤フライパンにオリーブオイルをひき、皮を張った状態で皮面を下にして
　鶏もも肉を中央に置き、その周りににんにく・タイム・　 ローズマリーを置く。 
⑥ 鶏もも肉の上に重石（水を張った鍋など）を置く。 
⑦ 火をつけ（中火）、焦がさないように火加減を調整しながら10分ほど焼く。 
⑧ 重石を取り、焼き色を確認しながら皮がパリパリになるまでさらに5分ほど焼く。 
⑨ 鶏もも肉を返し、軽く焼いて全体に火を通す。（ここでの加熱は最低限に留める） 
⑩  皿に盛り、黒こしょうをかけ完成。