１人分１０６cal

４人分

• だいこん　１/３本
• しょうゆ　大さじ２
• 酒　　　　大さじ２
• みりん　　大さじ２
• 出汁　　　５００ｍｌ
• ゆずの皮　　適量
• 片栗粉　適量
• サラダ油　適量

（赤かぶとなめこの下処理をする）
①    赤かぶは、５mm厚さのいちょう切りにする。
②    なめこは、ザルに入れ、サッと水洗いして水を切る。

（長いもを叩いて卵と混ぜ合わせる）
③    長いもは、皮をむいてポリ袋に入れ、めん棒で叩く。
④    長芋の粒々感が残る程度に叩いたら、ボウルに移す。
⑤    溶いた卵を加え、粘りが出るまで良く搔き混ぜる。

（鍋に出汁を入れ調味する）
⑥    鍋に出汁を入れ中火にかけ、酒、塩、しょうゆを加え味を調える。
⑦    煮立ち始めたら、打ち豆を加え、コトコトと煮る。
⑧    柔らかく煮えたら、赤かぶを加える。
⑨    柔らかく煮えたら、なめこを加える。

（⑤の溶き卵を流し入れ火を通す）
⑩    ⑤の溶き卵を流し入れたら火を止めてフタをし、かき混ぜずに蒸し焼きにする。
　　　卵がふわふわになるまで火を通す。
⑪    お椀に盛り、三つ葉を散らす。