1人分542kcal

２人分

• むきえび　　１０尾
• マカロニ　　４０g
• たまねぎ　　３０g
• マッシュルーム　２個
• ほうれんそう　４０g
• 白ワイン　　　３０ｍｌ
• 牛乳　　　　　１００ｍｌ
• バター　　　　１５g
• 塩　　　　　少々
• こしょう　　少々
• 片栗粉　　少々
• (ホワイトソース用)
• ホワイトソース(市販)　　１缶２９０g
• 卵黄　　　　　１個分
• 牛乳　　　　　　大さじ２
• 粉チーズ　　　　大さじ２
• ナチュラルチーズ　　３０g
• 粉チーズ　　　　　適量
• パン粉　　　　　　適量
• バター　　　　　　適量
• 岩のり　　　　　　適量

（えびと野菜類の下ごしらえ）
①    えびは、背わたを取り除き、塩と片栗粉各少々を振り入れ混ぜ合わせる。
　　その後水洗いをして水けを拭き取る。
②    マカロニは、塩少々入れたお湯でゆで、水けを切る。(柔らかめが良い)
③    玉ねぎとマッシュルームは薄切りにする。
④    ほうれん草は、固めに茹でてから水に取り
　　　水けを切って３㌢長さに切る。
（えびと野菜類を炒める）
⑤    フライパンにバターを中火で熱し、玉ねぎを加え炒める。
⑥    玉ねぎが透き通ったら、マッシュルームを加えてさらに炒める。
⑦    むきえびとほうれん草を加えて炒め、軽く塩、白こしょうする。
⑧    えびの表面が赤くなったら、白ワインを加える。
⑨    ゆでたマカロニと牛乳を加え、半量になるまで煮詰め
　　マカロニに吸い込ませる。(煮汁を残す)
（市販のホワイトソースをさらに美味しく仕上げる）
⑩    別鍋に市販のホワイトソースを入れて中火にかけ、火を通す。
⑪    火が入ったら、いったん火を消し、生クリームで溶いた卵黄、
　　粉チーズを加え、泡立て器で混ぜ合わせる。
⑫    ⑨の具材に⑪のホワイトソースを加え混ぜ合わせる。
⑬    中火でサッと煮含めて味を調える。
（焼き上げる）
⑭    グラタン皿の底にバターを薄く塗って、⑬を均等に入れる。
⑮    ナチュラルチーズ、粉チーズ、パン粉を散らし、少量のバターを散らす。
⑯    グリラーやオーブントースターに入れてきれいな焼き色が付くまで焼く。