【金】 マジカルクッキング
簡単一工夫！
料理がワンランクアップする魔法を紹介します。
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2023.04.14(金)
2023年4月14日(金) 春の海鮮サラダ
1人分 394kcal
材料2人分
- 春さば(三枚おろし) １尾
- ほたるいか １０杯
- グリーンアスパラガス ２本
- スナップエンドウ ４個
- 塩 適量
- 白こしょう 適量
- 越のルビー ２個
- にんにく(うす切り) １片
- オリーブオイル 大さじ３
- サラダ 適量
- パセリ(みじん切り) 大さじ１
- しょうゆ 小さじ１
- こしょう 適量
- 白ワインビネガー 小さじ１
- オリーブオイル 大さじ１
①春さばは、小骨を取り除き、片身を斜め半分に切って、
合計４切れにする。
②春さばの身側に軽く塩を振って、１０分ほど置き、
浮き出た水分をキッチンペーパーで拭き取る。
③バットに並べ塩と白こしょう(各少々)とにんにく(１片)を散らし、
オリーブオイル(大さじ１)を回しかけてマリネする。
【春さばとほたるいかを焼く】
④フライパンにオリーブオイル(大さじ２)を中火で熱し、
先にマリネした春さばを皮目から焼き始める。
⑤きれいな焼き色が付いたら、ひっくり返して両面焼く。
⑥この段階でほたるいかを加え、手早く混ぜながら火を通す。
⑪仕上げにしょうゆを回しかけ、パセリを散らす。
→青魚の臭みを和らげる
【盛り付ける】
⑫ゆでておいたアスパラガスとスナップエンドウ。
そして切った越のルビー(２個)、一口大に手でちぎったレタスをドレッシングの材料で味付けし、
器に盛り付け、その上に焼いた春さばとほたるいかをのせて仕上げる。