【金】 マジカルクッキング
簡単一工夫！
料理がワンランクアップする魔法を紹介します。
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2023.06.30(金)
梅の杏仁豆腐
198kcal
材料２人分
- 梅干しの種 10個分
- 牛乳 200ml
- 生クリーム 30ml
- グラニュー糖 10ｇ
- 粉ゼラチン 3ｇ
- 梅肉 10個分
- グラニュー糖 15ｇ
- みりん 小さじ1
- 水 50ml
- グラニュー糖 15ｇ
- 梅シロップ 小さじ４
＜杏仁豆腐＞
①梅干しを種と梅肉に分け、種はきれいに洗い、水気を切る。
銀杏割りを使って種を割って中の仁を取り出す。
②仁をお茶パックに入れて、麺棒でたたき、牛乳、生クリームと一緒に鍋に入れる。
香りを移すために１時間ほど室温で放置する。
③②の鍋にグラニュー糖を加え、弱火で沸騰直前まで温めたらお茶パックを取り出す。
④クックゼラチンをダマにならないように振り入れ、しっかりと溶かし、粗熱を取る。
⑤容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
＜梅日塩＞
⑥①で取り除いた梅肉を細かく刻み、ザルで漉す。
⑦鍋に⑥の梅肉とグラニュー糖を入れ、弱火にかけ１０分間煮詰める。
⑧みりんを加え艶が出たら火を止め、冷水で冷ます。
＜シロップ＞
⑨鍋に水とグラニュー糖を入れ、中火にかける。
沸騰したら火を止め、冷やす。（→梅シロップを混ぜる）
＜仕上げ＞
⑩固まった杏仁豆腐にシロップを適量かけ、梅日塩を少量のせ完成。