材料４人分

• 米　　　　　　　　　　　１２０㌘
• シーフードミックス(冷凍)１５０㌘
• あさり　　　　　　　　　　２０個　
• 鶏もも肉　　　　　　　　　1/2枚
• 赤パプリカ　　　　　　　　1/4個
• 黄パプリカ　　　　　　　　1/4個
• さやいんげん　　　　　　　　６本
• 越のルビー　　　　　　　　　１個　
• 玉ねぎ(みじん切り)　　　　５０㌘
• にんにく(みじん切り)　　１片
• チキンブイヨン　　　１２０ml
• カレー粉　　　　　　小さじ１
• サフラン　　　　　　　　少々
• 白ワイン　　 　　 　大さじ２
• オリーブオイル　　　大さじ２
• 海塩、白こしょう　　　各適量
• レモン　　　　　　　　1/2個

【下ごしらえ】
①米は、一度だけ水洗いしてザルに開けて水気を切る。(米ぬかの臭みを除く)
②シーフードミックスは、水１カップに海塩小さじ1/2を溶いた塩水の中に浸して解凍し、戻ったら水気を切る。
③あさりは、両手に取って殻と殻をこすり合わせながら水洗いをする。
④鶏肉は、ひと口大に切る。パプリカ２種類は、縦に幅広く切る。
⑤さやいんげんは、５㌢ほどの長さに切る。トマトは、くし形に切る。
⑥小鍋にチキンブイヨンを中火で温めて、サフランとカレー粉を加える。

【フライパンでパエリアを作る】
⑦直径２４㌢フライパンにオリーブオイル(大さじ１)を中火で熱して鶏肉を加え、軽く塩、白こしょうし、焼き色を付ける。いったん取り出す。
⑧同じフライパンに、シーフードミックスとあさりを入れてサッと炒めたら、
白ワインを振り入れ、フタをして１分程蒸し煮する。
⑨あさりの口が開いたら、いったん取り出す。(キッチンペーパーでふき取る)
⑩同じフライパンにオリーブオイル(大さじ1)を足して玉ねぎとにんにくを加え炒める。
⑪米とパプリカ２種類、さやいんげんを加え炒め合わせて軽く塩、白こしょうする。
⑫チキンブイヨン(カレーとサフラン入り)を注ぎ入れる。
⑬取り出した鶏肉、シーフードミックスとあさり、トマトをきれいに並べる。

【蒸して仕上げる】
⑭アルミホイルをかぶせ、さらにフタをして弱火で１５分蒸し焼きにする。
⑮火を消して約１０分蒸らしてレモンを飾れば出来上がり。