1人分：322kcal

材料２人分

• サバ切り身(片身)　　　　　２切れ
• 白ネギ　　　　　　　　　５ｃｍぐらいを４本
• 椎茸　　　　　　　　　　４枚
• 昆布　　　　　　　　　　１０cmぐらい２枚
• 生姜　　　　　　　　　　１０ｇ
• 酒　　　　　　　　　　　２００ｍｌ
• 塩　　　　　　　　　　　適量
• 濃口しょうゆ　　　　　　大さじ１
• レモン果汁　　　　　　　適量

１．昆布を１,２時間酒につけておく
２. 生姜は皮をよく洗い皮付きのままスライスする、椎茸は軸をとり飾り切をする。(軸は捨てない)
３．鯖は骨を抜き皮目に切り込みを入れて、バットに塩を薄く引いて皮目を上になるように置き、皮目にも薄く塩をふり、１０分ほど置いておく。
４．③が時間がたったら８０℃ぐらいのお湯をかけ霜降りをし、水気を切る。
５．バットか深さのある器に①昆布を引き、③を皮目が上になるように置き①の酒を鯖が半分浸る量をいれて、②と白ネギも①の周りちらし入れる。(椎茸の軸も入れる)ラップを２重にして、蒸気が上がっている蒸し器に１０分～１５分蒸し上げる。
６．⑤が蒸らしあがったら椎茸の軸と生姜を取り外して器にキレイに盛る。
７．仕上げに余った汁３対濃口醤油１で割る。