１.大きめのボウルに無塩バターを入れ、ホイッパーでクリーム状にする。
上白糖と塩を加え、ざらざら感がなくなるまでしっかり混ぜる。
２.卵液を３回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。
３.合わせてふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラで粉っ気がなくなるまでさっくり混ぜ、ラップに移し冷蔵庫で３０分～１時間ほど休ませる。
４.市販の焼き栗100ｇ、生クリーム80ｇを入れて、さらにきび砂糖を入れてブレンダーにかける。焼き栗がある程度細かくなったら鍋に移し、弱火にかけ、水分が飛んだら火を止める。
５.ボウルに移し、刻んだ栗を混ぜ、粗熱が取れが取れたら約１時間ほど冷蔵庫に入れ冷やす。
６.まな板の上に薄力粉を広げ、その上に休ませた生地を乗せ、25ｇに切り分ける。
７.栗のペーストも１つ25ｇに計量し丸めておく。
８.くっつかないよう手に薄力粉をつけ軽く広げ、栗のペーストを中央に置き包み込む。
９.揚げ鍋に適量の油を入れ、160℃に温め、⑧を揚げていく。
１０.お好みで粉糖をまぶし完成。