２８１kcal

材料６個分

• さつま芋　　１本
• 栗の甘露煮　　　５０㌘
• 玉ねぎ　　　　　４０㌘
• 合挽き肉　　　１００㌘
• しょうゆ　　　小さじ１
• みりん　　　　小さじ１
• 黒ごま、白ごま　　　各適量
• サラダ油　　　　　小さじ２
• 塩、白こしょう　　　各適量
• 小麦粉　　　　　　　適量
• パン粉(細か目)　　　　適量
• 溶き卵　　　　　　　１個分
• 揚げ油　　　　　　　適量

【下ごしらえ】
①さつま芋(３５０㌘)は、約１㌢厚さの輪切りにし、皮をやや厚めにむいて、大きければ半分に切り、水に１０分ほど浸してあく抜きする。
②栗の甘露煮(５０㌘)は、汁気を切ってあられ状に切る。
③玉ねぎ(４０㌘)は、みじん切りにする。
④黒ごまと白ごまを混ぜ合わせる。
【サツマイモをゆでる】
⑤鍋に水気を切ったさつま芋を入れ、かぶるくらいの水を足し茹でる。
⑥柔らかく茹で上がったら、ザルに上げて湯を切り、再び鍋に戻して弱火にかける。
⑦焦がさないように水分を飛ばしながら、マッシャーなどでつぶす。
【合挽肉を炒める】
⑧フライパンにサラダ油(小さじ２)を熱し、玉ねぎを炒める。
⑨透き通ったら合挽き肉(１００㌘)を加え、パラパラに炒めたら軽く塩、白こしょうする。
⑩②の切った栗を加え、しょうゆとみりんで味を調える。
【コロッケを栗の形にする】
⑪⑩を⑦のつぶしたさつま芋に加えて、よく混ぜ合わせる。
⑫バットに平らに広げ、粗熱を取ってから６等分し、栗の形に整える。
⑬小麦粉・溶き卵・パン粉(細か目)の順に衣をつける。
⑭栗の形の底部分に溶き卵を少量付け、④のごまをまぶして栗っぽくする。
⑮１７０度に熱した揚げ油に入れて、色よく揚げる。
⑯器に盛り付け、さつま芋の皮の調理したものを添える。