【金】 マジカルクッキング
簡単一工夫！
料理がワンランクアップする魔法を紹介します。
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2023.10.20(金)
パンプキンのハロウィーンチャウダー
245kcal
材料４人分
- あさり(はまぐり) １５０㌘
- かぼちゃ １５０㌘
- さつまいも ５０㌘
- 玉ねぎ ５０㌘
- ブロッコリー ３０㌘
- マッシュルーム ３個
- ベーコンスライス ３枚
- 牛乳 ４００ml
- スライスチーズ ３枚
- バター １５㌘
- 白ワイン 大さじ１
- 塩、白こしょう 各適量
- パセリのみじん切り （お好み）
①あさり(１５０㌘)は、貝同士をこすり合わせて水洗いし小鍋に入れる。
②水(１００mlと白ワイン大さじ１)を加え中火にかけて火を通す。
③あさりの出し汁を漉して、あさりの身は殻から取り出す。
【野菜類の下ごしらえ】
④かぼちゃ(１５０㌘)は、種と皮を取り除きせん切り又はうす切りにする。
⑤さつまいも(５０㌘)は、１㌢角切りにし水に浸してあく抜きする。(５分)
⑥玉ねぎ(５０㌘)は、１㌢角切り。マッシュルーム(３個)は、うす切りにする。
⑦ブロッコリー(３０㌘)は、小さく小房に切り分ける。
⑧ベーコンスライス(３枚)は、１枚を残して、２枚を１㌢角の色紙切りにする。
【作り方】
⑨深鍋にバター(１５㌘)を熱し、玉ねぎ、マッシュルーム、色紙切りのベーコンを加え炒める。
⑩かぼちゃとさつまいもを加え、軽く塩、白こしょうする。
⑪あさりの出し汁と牛乳(４００ml)を注ぎ入れ、かぼちゃが煮崩れるまでコトコトと煮込む。(１５分間)
⑫煮込んでいる間に、残して置いたベーコン１枚を、フライパンで炒めてカリカリに炒めてせん切りにする。(スープの浮き身として)
⑭仕上げにスライスチーズを加え、混ぜながらとろみをつけ、コクを出す。
【盛り付ける】
⑮ハロウィン風の器に盛り付け、パセリのみじん切りとカリカリのベーコンを散らす。