1人分：172kcal

材料４人分

• ごぼう　　　　　　　　　　　　１／２本
• 大根　　　　　　　　　　　　　１５０ｇ
• にんじん　　　　　　　　　　　５０ｇ
• 里芋　　　　　　　　　　　　　２個
• しいたけ　　　　　　　　　　　４個
• 豚こま切れ肉　　　　　　　　　１５０ｇ
• 長ねぎの青い部分（小口切り）　適量
• ごま油　　　　　　　　　　　大さじ１／２
• 水　　　　　　　　　　　　　３カップ
• 酒粕　　　　　　　　　　　　５０ｇ
• 薄口醤油　　　　　　　　　　大さじ２

１．ごぼうは皮をこそげ取り、乱切りにする。
大根、にんじんは皮をむき、７ｍｍ厚さの半月切り又はいちょう切りにする。
里芋は皮をこそげ取り、食べやすい大きさに切る。
しいたけは石づきを取り、半分に切る。豚肉は５ｃｍ幅に切る。
２．鍋にごま油を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったら、里芋、ごぼう、大根、にんじんを加え、全体に油が回るように２分程炒める。
３．水を注ぎ入れ、沸騰したら弱火にして野菜に火が通るまで煮込む。途中、灰汁を取り除く。
４．酒粕をボウルに入れ、３の煮汁をお玉１～２杯取り入れ、酒粕を溶く。
５．４を鍋に戻し、ひと煮立ちさせたら薄口醤油を加えて火を止める。器に盛りつけ、長ねぎを散らす。