1本分：391kcal

材料8本分

• ポークスペアリブ　　　８本　
• 葱の青い部分　　　　適量
• 塩　　　　　　　　小さじ１　
• 生姜の皮　　　　　　適量
• 酒　　　　　　大さじ４　
• 塩　　　　　　　　　適量
• こしょう　　　　　　　適量
• 水　　　　　　　　　２００ｍｌ
• サラダ油　　　　大さじ２
• 玉ねぎ　　　　　　１００㌘
• ワインビネガー　　５０ml
• にんにく　　　　　　２０㌘　
• マスタード　　　　１０㌘
• トマトピューレ　　　８０㌘
• ハチミツ　　　　　１５㌘
• パイナップル　　　　３０㌘
• チリパウダー　　　　適量
• ケチャップ　　　　　３０㌘　
• ウスターソース　　　３０㌘　　

【スペアリブの下ごしらえ】
①スペアリブ(８本)は、骨と肉の間に数ヶ所刺しこみ、肉の長さに応じて１～２箇所骨に当たるまで切り込む。
②さらにフォークで肉全体を刺して、味の浸み込みと火の通りを良くする。
③深鍋にお湯を沸かし塩(小さじ１)、酒(大さじ４)、青い部分の葱、しょうがの皮(各適量)を入れて５分間ほど煮出す。
④スペアリブを入れて５分間ほど下茹でする。
⑤流水に取って冷まし、きれいに洗って水気をふき取る。
【漬け込み用タレを作る】
⑥全ての材料と調味料をミキサーにかけて
ピュレ状にし、保存用袋に入れる。
⑦⑤のスペアリブを入れ、空気を抜きながら手でもみ、冷蔵庫で３０分～１日漬け込む。
【焼く】
⑧タレを軽く拭きとって塩、黒こしょう(各適量)し、フライパンに油(大さじ２)を熱して全体にこんがりと焼き色をつける。
⑨漬け込み用タレと水(２００ml)を加え、フタをして中火で２０分ほど煮込む。
⑩蓋を取ってスペアリブに煮汁を絡めて仕上げる。