1人分328kcal

材料　３人分

• 豚肩ロース肉　 300ｇ
• レモン汁 　大さじ1
• 塩　 3ｇ
• 砂糖　 小さじ1
• ニンニク（すりおろし）　　　大さじ1/2
• 生姜（すりおろし）　　　　　大さじ1/2
• 味噌　　　　　　大さじ1
• 黒酢　　　　　大さじ2
• 濃口醬油　　　　　大さじ1
• ごま油　　　　　　大さじ1
• 砂糖　　　　　大さじ1
• 黒すりごま　　　　　大さじ1
• ラー油　　　　　小さじ1
• もやし（ゆでる）　　　　　適量
• 万能ねぎ（小口切り）　　　　適量
• ピーナッツ（好みで）　　　　適量

１．豚肩ロース肉は塩、砂糖をよくすりこみ、レモン汁をまぶし保存袋に入れて空気を抜いて冷蔵庫で２～３時間置く。
２．ピリ辛薬味ダレの材料を鍋に入れて、煮立たせる。
３．鍋にたっぷり湯を沸かし、１を袋ごと入れてポコポコと煮立たせない程度のごく弱火にし、３０～４０分煮る。全体に火を通すため、途中で一度裏返す。
４．茹で上がったら取り出し、粗熱を取る。
５．皿にゆでたもやしをのせ、薄切りにしたゆで豚を盛る。万能ねぎをたっぷりかけ、砕いたピーナッツを散らし、ピリ辛薬味ダレをかける。