１人分　４７４㎉

材料２人分

• 海老　　　　　　　　　４尾
• ちくわ　　　　　　　　２本　　
• 玉ねぎ　　　　　　　　１/２個
• 大葉　　　　　　　　　４枚　
• しし唐　　　　　　　　２本
• 舞茸　　　　　　　　　お好み分
• かぼちゃ（うす切り）　４切れ
• ふるった薄力粉　　　　適量
• サラダ油　　　　　　　適量
• 氷　　　　　　　　　　あれば少々
• 抹茶　　　　　　　　　適量
• 塩　　　　　　　　　　少々
• 卵黄　　　　　　　　　１個
• 水　　　　　　　　　　２００ｍｌ
• 薄力粉　　　　　　　　１００ｇ
• コーンスターチ　　　　３０ｇ

１．海老は殻をはずすして背わたを取り除き、尾の部分を残して殻をむく。水で洗い、水気を取って尾の先を切り、水分をしごき出す。腹に数箇所切り込みを入れ、背側から指から指で押さえて真っ直ぐにのばす。
２．ちくわは縦半分に切り、玉ねぎは楊枝を刺して半月切りに。しし唐はへたを掃除し爪楊枝で一度さして穴を開け、舞茸は一口大にする。
３．衣を作る。水(氷があれば水に少し入れておく)に卵黄をいれ、ふるってある薄力粉やコーンスターチをいれて手早くザックリ混ぜる。混ぜすぎない。
４．油のはいった鍋に火をつけ１７０～１８０℃に温度を上げる。
５．材料に薄力粉を薄くまぶし、余分な粉を落とす。衣にくぐらせて④の中に入れて揚げる
６．抹茶塩作る。抹茶の中に塩をいれてよく混ぜる。
７．⑤が上がったら油を良く切り、器に盛り付ける。