最強バディレシピ身近な食材を組み合わせてできる
最強バディレシピをご紹介。
美味しくて栄養満点のおうちごはんができあがり！
2024.12.20(金)
本格チキンスープと鶏トマトそぼろ
本格チキンスープ242kcal・鶏トマトそぼろ125kcal（バゲット除く）
材料５人分
- 鶏もも肉 1枚
- 白ねぎ 1本
- 酒(紹興酒) 大さじ2
- Aしょうが スライス3枚分
- A鷹の爪 1本
- A昆布 1切れ
- A水 100ml
- A塩 1つまみ
- A干ししいたけ2個
- だし 800ml
- 酒 100ml
- B鶏ひき肉 250g
- B白ねぎ(青い部分) 1本分
- B生姜(スライス) 10g(3枚)
- B昆布 1切れ
- B粉山椒 小さじ1
- Cしょうゆ 50ml
- Cみりん 50ml
- 鶏ひき肉(出汁ガラ) 250g
- トマト(さいの目切り) 1/2 個
- バゲット お好み
- 酒 大さじ２
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- オイスターソース 10g
- おろししょうが 10g
② フライパンに紹興酒を入れ、フライパンについた旨味を取る。
③ 耐熱袋に①、②、Aをいれ密封し、蒸し器で30分蒸し具材(鶏肉、白葱、椎茸)と液体にわ
ける。
<スープ>
④ 鍋でBをしっかりと練りこみ、出汁、酒でのばしていく。
⑤ 火にかけアクをとりながら10分煮込み、③の液体、Cをいれ10分煮込む。
⑥ 別の鍋にザルで⑤を漉す。
⑦ 器に③の具材と⑥のスープを張って完成。
【鶏トマトそぼろ】
①鍋に<調味料>を全て入れ、沸かす。
②鶏ひき肉を入れ、水分が少なくなるまで煮詰める。
③さいの目切りにしたトマトを加え、2分程加熱する。
④バケットにのせ完成。