材料（2人分）

• ナス 　　２本
• トマト　　　２個
• モッツァレッラチーズ １個
• 揚げ油 　　適量
• ＥＸバージンオリーブオイル　 大さじ２
• パルメザンチーズ　 大さじ２
• バジリコ　　　２枚
• 塩　　　少々

つくりかた

1. ナスは、５ミリ厚にスライスして、水にさらしあく抜きします。水気を十分切ってから、油で素揚げにします。ペーパーで油をよく切ってください。
2. トマトは、５ミリ厚にスライスします。フライパンに、オリーブオイル大さじ１を入れて、両面焼きます。軽く塩をします。
3. グラタン皿に、トマト、ナス、トマト、モッツアレッラチーズ、パルメザンチーズの順に重ねます。（２段にしてもよい）バジリコを散らし、オリーブオイルを少量かけます。
4. ２００℃のオーブンでチーズがとろけるまで焼きます。

• 揚げたナスは、よく油を切ってください。
• オーブントースターでもおいしくできますよ。