材料（6人分）

• ＜ゴボウとヒジキ入り鶏つくね焼き＞
• ゴボウ　　　５０ｇ
• ひじき（乾燥）　　大さじ１
• もめん豆腐　　　１／２丁
• 鶏ひき肉　　　１５０ｇ
• ＜Ａ＞酒　小さじ１
• しょうゆ　　小さじ１・１／２
• 砂糖　　　小さじ１／２
• おろしショウガ　　小さじ１
• サラダ油　　少量
• ＜ワカメとえのきのショウガ炒め＞
• ワカメ　　　１００ｇ
• えのき　　　１００ｇ
• ショウガ　　　１片
• ゴマ油　　　大さじ１／２
• 酒　　　　大さじ１
• みりん　　　大さじ１／２
• しょう油　　　大さじ１／２

つくりかた

1. ＜ゴボウとヒジキ入り鶏つくね焼き＞
   ごぼうは２〜３mm位の短めのささがけにし、酢水にさらしてアク抜きをし、塩少々入れたお湯で茹で、ザルに空け冷ます。
2. ひじきは、水でもどし、水洗いしてから水気を切る。
3. 豆腐は、キッチンペーパーに包んで軽く重石をして水気を取る。
4. ボウルに鶏ひき肉を入れ、Ａの各種調味料と塩を加え、混ぜ合わせる。
5. 次にゴボウ・ひじき・豆腐を順に加え、さらに練り合わせる。
6. フライパンにサラダ油を熱し、スプーンなどで鶏つくねを適量とって落とし入れる。厚みを平らにして焼く。
7. 焼き色が付いたら裏返して両面焼いていく。蓋をして弱火で火を通す。
8. ＜ワカメとえのきのショウガ炒め＞
   ごま油を熱し、ショウガの香りを出す。
9. えのきとワカメを入れ、炒める。
10. 全体に火が入ったら、調味料の酒・しょう油・みりんを入れ味を整える。

• 食物繊維を中心にミネラル・ビタミンなどをバランスよく盛り込んだお弁当です。