材料（4人分）

• ＜カジキとパプリカのカレー炒め＞
• カジキ切り身　　　２切れ
• 赤・黄色パプリカ　　　各１／４個
• ピーマン　　　２個
• タマネギ　　　　５０ｇ
• スライスアーモンド　　大さじ３
• 酒　　　　大さじ２
• カレー粉　　　　小さじ１／２
• サラダ油　　　　大さじ１
• ＜うまき＞
• 卵　　　　２個
• うなぎ　　　１／４尾
• 大葉　　　　１枚
• 砂糖・塩・コショウ　　　少々

つくりかた

1. ＜カジキとパプリカのカレー炒め＞
   カジキは一口大に切り、軽く塩．こしょうする。
2. パプリカ・ピーマン・タマネギはそれぞれひと口大の同じ大きさに切る。
3. スライスアーモンドはフライパンで弱火でキツネ色になるまで乾煎りする。
4. フライパンにサラダ油を熱し、カジキを炒めいったん取り出す。
5. 再びフライパンにサラダ油を熱し、パプリカ・ピーマン・タマネギを順に加え炒める。
6. 全体にしんなりしてきたら、カジキを戻しいれ、サッと混ぜ合わせる。
7. 酒（又は白ワイン）．カレー粉．塩．こしょうを順に加え、からめながら混ぜる。
8. 器に盛り、アーモンドを散らす。
9. ＜うまき＞
   卵に塩・コショウ・砂糖を適量加え味を整える。
10. うなぎは卵焼きに入れる前に必ず火を通しておく。（傷みにくくするため）
11. うなぎを巻いて卵焼きをつくる。

• ビタミンＣやβカロテンたっぷりの美肌力アップ弁当。
• カジキは脂質が低く、良質のたんぱく質があり、パプリカはビタミンＣやβカロテンを多く含んでいます。