【金】 マジカルクッキング
簡単一工夫!
料理がワンランクアップする魔法を紹介します。
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料理がワンランクアップする魔法を紹介します。
2008.07.23(水)
2008年7月23日(水) 「ナスとコンニャクの利休煮」
材料(2人分)
- ナス 1本
- コンニャク 1/2丁
- ウリ 1/2個
- 炒りゴマ 大さじ1
- 糸がつお 適量
- 塩 適量
- 油 適量
- (A)
- だし汁 2カップ
- みりん 大さじ2
- うす口醤油 大さじ1
つくりかた
- コンニャクは表面に格子状の切りこみを入れて2cmに切り、薄く塩を振って茹で、ザルにあげる。
- ナスは皮をむき、縦半分に切って一口大に切り、あく抜きする。(長くても1〜2分水に放す)
- ウリは皮をむいて種をとり、縦に4等分し、2.5cm幅に切って塩ゆでする。
- 鍋に油を熱し唐辛子の辛味を出したら取り除く。コンニャク・ナス・ウリを入れて炒め油がなじんだら、だし汁・みりん・うすくちしょう油を加え、沸騰してから約10分くらい煮込み、そのまま冷まして、味をしみこませる。
- 充分に冷めたら器に盛り、炒りゴマ・糸がつおをのせてどうぞ!
ワンポイント
- ナスのあく抜きをしっかりする。