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マジカルクッキング
【金】 マジカルクッキング

簡単一工夫!
料理がワンランクアップする魔法を紹介します。
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2008.07.23(水)

2008年7月23日(水) 「ナスとコンニャクの利休煮」

材料(2人分)

  • ナス        1本
  • コンニャク   1/2丁
  • ウリ      1/2個
  • 炒りゴマ    大さじ1
  • 糸がつお      適量
  • 塩         適量
  • 油         適量
  • (A)
  • だし汁     2カップ
  • みりん     大さじ2
  • うす口醤油   大さじ1

つくりかた

  1. コンニャクは表面に格子状の切りこみを入れて2cmに切り、薄く塩を振って茹で、ザルにあげる。
  2. ナスは皮をむき、縦半分に切って一口大に切り、あく抜きする。(長くても1〜2分水に放す)
  3. ウリは皮をむいて種をとり、縦に4等分し、2.5cm幅に切って塩ゆでする。
  4. 鍋に油を熱し唐辛子の辛味を出したら取り除く。コンニャク・ナス・ウリを入れて炒め油がなじんだら、だし汁・みりん・うすくちしょう油を加え、沸騰してから約10分くらい煮込み、そのまま冷まして、味をしみこませる。
  5. 充分に冷めたら器に盛り、炒りゴマ・糸がつおをのせてどうぞ!

ワンポイント
  • ナスのあく抜きをしっかりする。