材料（2人分）

• イカ（下処理をして、切り分ける） １杯
• 玉ネギ（みじん切り） １００ｇ
• ニンニク（みじん切り） 大さじ１
• トマト（皮を湯むきし、種を取る） ２個
• トマトペースト ３０ｇ
• 白ワイン １５０ｍｌ
• ニンニク風味のマヨネーズ
• 卵黄 １個
• ニンニク（すり卸し） 大さじ１
• オリーブ油 １５０ｍｌ
• バターライス 適量
• パセリ（みじん切り） 適量
• オリーブ油
• 塩・コショウ

つくりかた

1. 鍋にオリーブ油を熱し、玉ネギとニンニクを少し色付くまで炒める。
   
   
2. 粗く切ったトマト、トマトペースト、白ワインを加えて、沸騰したらアクを取り、
   　　１５分ほど煮る。
   
3. ボウルに卵黄・ニンニク・塩・コショウ・水適量を入れ混ぜ合わせる。オリーブ油を少しずつ加えながら泡立て器で攪拌する。
   
   
4. ２．塩・コショウをしてオリーブ油で炒めたイカを加えさっと煮る。
   
   
5. 仕上げに、ニンニク風味のマヨネーズを加え混ぜ合わせる。
   
   
6. 器にバターライスと５．を盛り付けて、パセリを散らす。
   
   

• イカは長く煮込むと固くなります。火通しに注意しましょう。