材料（8個分）

• 桃（若い物） ４個
• 水 １リットル
• グラニュー糖 ２００ｇ
• レモンスライス ４枚
• バニラビーンズ １／４本
• 桃のリキュール ５０cc
• グレナデンシロップ ７５cc
• ＜飾り＞
• ミントの葉 数枚
• フルーツ 適宜

つくりかた

1. 桃の種と皮を取り除き、２分の１の大きさに切る。
2. 水・グラニュー糖・レモンスライス・バニラビーンズを入れ、混ぜながらグラニュー糖を完全に溶かす。温まったら、桃のリキュール・グレナデンシロップを入れる。（なければ入れなくてもよい）
3. シロップに下処理した桃を入れ、竹串がすぅーと通るようになるまでクツクツと煮る。（火加減に注意する）
4. 桃が柔らかくなったら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やして、お好みで切り分けて器に盛れば出来上がり。

• ☆桃はあまり熟していないものを使う。
• ☆火加減はこまめに調整して、竹串が簡単に通るくらいまで煮る。