材料（2人分）

• サンマ　　　　　２匹
• シシトウ　　　　４本
• 片栗粉　　　　　適量
• ＜サンマの下味＞
• 濃口しょうゆ　　　大さじ２
• みりん　　　　　　大さじ１
• 酒　　　　　　　　大さじ１
• ショウガ（みじん切り）１片
• ニンニク（みじん切り）１片

つくりかた

1. サンマはうろこと頭をとり、２センチの幅で切り、流水で内臓・血合をとり、水気を切り、軽めに塩ふり１０分ほど置く。
2. 下味の調味料・ショウガ・ニンニクを合わせ、１のサンマを水洗いして水気をとり２〜３分ほど漬け込む。
3. ２を片栗粉をまぶして１７０℃の揚げ油でカリッと揚げる。
   　　（骨は頭側から取り除く！）　
   
4. しし唐は破裂しないように、切り込みを入れ素揚げにする。
5. 器に、３を盛り、しし唐を添える。

• しっかり水気を切る
• 塩をふる＋ショウガのタレ（下味）で臭みをとる