材料（2人分）

• サンマ（頭と内臓を取り除く） ２尾
• マイタケ（ほぐす） ５０ｇ
• ジャガイモ（ゆでて皮をむく） １個
• タプナードソース
• ブラックオリーブ ５０ｇ
• ニンニク １／２片
• アンチョビ １枚
• オリーブ油 ５０ｍｌ

つくりかた

1. サンマは頭と尾と内臓を取り、２等分に切って、塩・こしょうをする。
2. フライパンにオリーブ油を熱し、サンマを焼く。少し火が通ったらニンニクのみじん切りを加え、マイタケ・輪切りにしたジャガイモをソテーする。
3. すり鉢にソースの材料を全て入れてすり潰す。塩、こしょうで味を調える。
4. 皿に２を盛り付けて、３のソースを流す。

• サンマは脂を出しながら、じっくりと焼きましょう。