材料（2人分）

• マイタケ（ほぐす） ５０ｇ
• シメジ（ほぐす） ５０ｇ
• ニンニク（皮をむき芽を取り除く） １／２片
• 米 １／２カップ
• 玉ネギ（みじん切り） 大さじ２
• 白ワイン 大さじ２
• チキンブイヨン ２カップ
• バター ２０ｇ
• パルメザンチーズ（すりおろし） １０ｇ
• パセリ（みじん切り） 適量
• オリーブ油
• 塩、こしょう

つくりかた

1. フライパンにオリーブ油・ニンニクを入れて熱し、香りが出たらキノコを入れて炒める。塩、こしょうで味を調える。
2. 鍋にバター（１０ｇ）を熱し、玉ネギをしんなりするまで炒める。
3. 米を加えて炒め、米が熱くなれば、白ワインを加えて煮詰める。
4. 熱いチキンブイヨンをひたひたに注ぎ、下味の塩・こしょうをする。
5. 途中で煮汁が少なくなってきたら熱いチキンブイヨンを少量足す。
   時々かき混ぜながら、この作業を繰り返し、約１０分間煮る。
   炒めたキノコを加え、さらに約７分間煮て、アル・デンテに仕上げる。
   
6. 火から外し、バター（１０ｇ）、パルメザンチーズ、パセリを加え、鍋を揺すりながら混ぜ込む。
   

• キノコを炒めるときは強火で！（水分が出るので）
• リゾットを煮るときは、必ず熱いブイヨンを加えてください。