材料（3人分）

• ナス　　　　　６本
• 豚ひき肉　　１００ｇ
• 長ネギ（みじん切り）１／４本
• 水溶き片栗粉　適量
• 調味料（Ａ）
• おろしショウガ　大さじ１
• おろしニンニク　小さじ１
• 赤味噌　　　大さじ２
• トウバンジャン　小さじ１
• 調味料（Ｂ）
• 水 ３００ｃｃ
• しょうゆ 大さじ１
• 砂糖 大さじ１

つくりかた

1. ナスはへたを落し、皮をタテにしま目にむいて、一口大の乱切りにします。
   長ネギは、みじん切りにします。
   
2. １８０度の油でナスを揚げます。
3. 鍋を熱して、豚ひき肉を中火で炒めます。パラパラになったら（Ａ）を入れ、焦がさない様に炒め、肉に味と香りを移します。
   
4. （Ｂ）と２のナスを２〜３分煮る。ナスに味がしみ込んだら、長ネギを入れ水溶き片栗粉でとろみをつける。

• ナスは油と相性がいいので一度揚げてから煮る