材料

• そば　　　　　　　　　　　　　　２００ｇ
• 白ネギ 　１本
• 鶏のひき肉 １５０ｇ
• 長いも（おろす） ２５ｇ
• ショウガ（おろす） １０ｇ
• ニンニク（おろし）　　　　　　　１片
• 卵 半個
• 砂糖 大さじ１／２
• うすくちしょう油 大さじ１／２
• だし汁 １リットル
• 酒 １／２カップ
• 塩 小さじ１
• 砂糖 大さじ１
• うすくちしょう油 大さじ２
• 片栗粉（水溶き）　　　　　　　　　適量

つくりかた

1. 鍋にかけだしの調味料を合わせ、火にかけ沸騰させる。
2. すり鉢に鶏のひき肉・砂糖・うすくちしょう油を合わせて粘りがでるまで練り、長いも・溶き卵・ショウガ、を混ぜる。ネギは、２ｃｍ幅に切り、グリルで焼く。
3. 鶏団子をスプーンで取り、かけだしの鍋をもう一度火にかけ火を通す。熱湯でそばを茹で、冷水に落として揉み洗いし、粘りをとり水気をきり、熱湯で温め器に盛る。
4. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、そばにかけ、ネギをのせる。

• 鶏団子は粘りがでるまで混ぜる。
• 生地を冷蔵庫で５分ほどねかせるとふんわり感が増す。