材料（4人分）

• サトイモ　　　４個
• ニンジン　　　５０ｇ
• ダイコン　　　５０ｇ
• ゴボウ　　　　５０ｇ
• 干しシイタケ　２枚
• 平こんにゃく　　１／２枚
• 厚揚げ　　　１／２枚
• だし汁　　　５カップ
• 酒　　　大さじ２
• しょうゆ　　大さじ２
• 塩　　　小さじ１／３
• みりん　　大さじ１
• 水溶き片栗粉　適量

つくりかた

1. サトイモは洗って皮をむき、ひと口大に切る。
2. ＜野菜の下準備＞
   　ニンジンとダイコンは皮をむき、乱切り。
   　ゴボウはたわしで洗って斜め切り。（酢水に浸してアク抜）
   　干しシイタケは、ぬるま湯で戻し、太めの幅に切る。
   　（戻し汁はだし汁に利用する。）
   　平こんにゃくは手でちぎって塩少々でもみ、下茹で。
   　厚揚げは、熱湯をかけて油抜きをし、さいの目切り。
3. 鍋に厚揚げ以外の材料を入れ、だし汁を注ぎ火にかける。
   煮立ったらアクを取り除き、中火にし、酒．しょうゆ．塩を加え落し蓋をしてコトコトと煮込む。
4. 材料が柔らかくなったら、厚揚げを加え、味がしみる程に更に煮込む。
5. 仕上げにみりんを加え味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

• だし汁で煮始め、煮立ったらアクを取り、調味料を加える。
• 仕上げにみりんと水溶き片栗粉で味を整える。