材料（4人分）

• 里芋（小粒）　４００ｇ
• 水　　　　約２カップ
• しょうゆ　　大さじ２
• 砂糖　　　大さじ２
• 柚子の皮のすりおろし 少々
• 竹串　　　適量
• ＜練り味噌＞　
• 田舎味噌　　大さじ６（１００ｇ）
• 砂糖　　　　　大さじ７（７０ｇ）
• 酒　　　　大さじ１
• みりん　　大さじ１
• すりゴマ（白） 小さじ２

つくりかた

1. 里芋は洗って包丁の刃で皮をこそげ取るようにむき、サトイモと水・砂糖・しょうゆを入れ、中火でコトコトと落し蓋をして煮込む。
   
2. 汁気が少なくなったら鍋ごとゆり動かして均一に味が付くように仕上げ、汁気を切っておく。
   
3. 練り味噌は、鍋に田舎味噌．砂糖．酒．みりんを入れて弱火にかけ、木杓子で混ぜながら煮詰める。仕上がりの直前にすった白ゴマを加えサッと混ぜ合わせて火を止める。
4. ２を竹串に刺し、温かいうちに味噌をのせ、表面をさっと焼く。
   （サトイモが冷たい場合は温める）
5. 柚子の皮のすりおろしを散らして出来上がり。

• 練り味噌にすった白ゴマを加えると香ばしくなります