材料（2人分）

• 大根（おろす） ２５０ｇ
• くず粉 ４０ｇ
• 卵白 ２個分
• 酒（煮きり） １３ｃｃ
• 牛乳 １３ｃｃ
• 生クリーム ８ｃｃ
• 塩 適量
• エビ ２尾
• もち（１センチ角切り） １個
• 万能ネギ（小口切り） １株
• ゆず（おろす） １個
• 吸い地
• かつおだし ２００ｃｃ
• 薄口しょうゆ 小さじ２
• 塩 適量
• 片栗粉（水溶き）　　　　　　　適量

つくりかた

1. 大根は、すり卸し、さらしの引いたザルにあげ、流水で洗い軽く水気を切っておく。
2. 卵白・酒・牛乳・生クリーム合わせよく混ぜて、濾す。
3. くず粉は大根おろしで溶いてなめらかにしておく。
4. エビは背ワタをとり、ぶつ切りにしサッと湯通し、モチは１センチ角に切る。
5. ダイコン地にエビとモチを混ぜ合わせ、塩で味を調える。
6. ラップに包み茶巾にし２０分ぐらい蒸す。　
7. 吸い地の調味料を合わせ一度沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつける。
8. 器に盛り、ゆずと万能ネギを散らす。　　　　　　　　　　　　　　　　　

• くず粉はおろしで溶いてから混ぜる