材料（2人分）

• ダイコン（輪切り）　１／２本
• 米のとぎ汁　　　　　適量
• こんぶだし　　　　３００ｃｃ
• 薄口しょうゆ　　　小さじ１
• ゆず（おろし）　　　１個
• 甘味噌
• 白味噌 ５０ｇ
• 八丁味噌 ２０ｇ
• 砂糖 ４０ｇ
• 卵黄 １個
• こんぶだし 大さじ２
• みりん 大さじ１　　　　　　　　　　　　　　

つくりかた

1. 大根は厚めに皮をむき隠し包丁と面取りをする。
2. 鍋に大根、米のとぎ汁を入れて、竹串を刺さるくらいまで茹でる。その後流水にさらす。
3. 鍋にだし汁・塩・薄口しょうゆ・大根を入れ２０分くらい煮込む。
4. すり鉢に甘味噌の材料を入れよく混ぜ、湯せんをしてよく練る。
5. 器に盛り付け完成。

• 大根は米のとぎ汁で下茹ですると臭みも取れ、味もしみやすい。