材料（2人分）

• 豚ロース肉 ２枚
• 塩・こしょう 少々
• パン粉(細いもの) １カップ
• パルメザンチーズ 大さじ２
• きざみパセリ 適量
• 小麦粉 適量
• 卵 ２個
• 牛乳 大さじ２
• オリーブオイル 適量
• レモンくし切り ２個

つくりかた

1. 豚ロース肉は、たたいてのばす。包丁の先で筋を切り、周囲の形を整える。
2. パン粉・パルメザンチーズ・きざみパセリをいれて よく混ぜておく。
3. 肉にかるく塩・こしょうをする。粉をつけて、牛乳を入れてといた卵をつけ、パン粉をつける。包丁の背で格子模様をつける。
4. フライパンに多めのオリーブオイルをいれて 火にかける。中火で、油が温まったところで、模様をつけた面より焼き揚げる。色よく焼けたら、裏返し、片面も焼く。
5. 皿に盛り、レモンを添えて出来上がり。

• 肉は、厚みを均一にして、筋きりをしっかりしてください。
• 油の温度は、熱くしすぎないこと。肉が焼ける前にパン粉が焦げてしまいます。