材料（2人分）

• 豚ヒレ肉　 ２００ｇ
• 塩・こしょう 少々
• 生ハム ４枚
• セージ 適量
• 小麦粉 適量
• 小麦粉 適量
• オリーブオイル 適量
• 白ワイン 適量
• ブイヨン １５０ｍｌ
• 無塩バター 適量

つくりかた

1. 豚ヒレ肉は、厚みの真ん中より切れ目をいれてひらいてからたたいてのばす。
2. 肉にかるく塩・こしょうしてから、セイジ・生ハムを重ね、粉をつける。
3. フライパンを熱し、オイルをいれる。余分な粉は落として、生ハムをつけた面から焼く。焼色がついたら、裏返し、裏面も焼く。白ワインをふり、ブイヨンをひたひたまでいれる。
4. ソースが煮立ってきたら、弱火にし、肉に十分火を通す。
5. 肉を皿に盛り、ソースにバターを加え、味を調えて、肉にかけて出来上がり。

• 生ハムの塩気があるので、塩コショウは控えめに。
• 生ハムがはがれないように、しっかり貼り付けましょう。