材料（3人分）

• サトイモ ５個
• 　（砂糖 大さじ２）
• 　（水 １カップ）
• ＜フリッターの衣＞
• 薄力粉 ８０ｇ
• ベーキングパウダー 小さじ１／２
• 卵 １個
• 砂糖 大さじ２
• 牛乳 １００ml

つくりかた

1. サトイモは洗って皮をむき、縦に四つ割りにし、鍋に砂糖と水を煮立て、柔らかく煮て、冷ます。
2. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、ふるいにかける。
3. ボウルに卵黄と砂糖を入れて泡立て器ですり混ぜ、牛乳も加えて混ぜ合わせる。
4. 別のボウルに卵白を入れ、砂糖を２〜３回に分けて加えながら泡立て器で泡立て、
   　　固めのメレンゲを作る。
   
5. 卵黄のボウルに粉をふり入れ、さっくり混ぜ合わせ、メレンゲを加えて泡をつぶさな
6. 冷めた里芋の水気を切り、フリッター衣をつけて１７０℃の揚げ油に入れ、キツネ色にからりと揚げる。
7. 油を切って器に盛り、粉砂糖をふりかける。

• メレンゲは泡がつぶれやすいので、固く泡立てたらすぐに加えられるように準備をしましょう。