材料（4人分）

• 有頭エビ　８尾
• だし　１００ｃｃ
• 酒　　３００ｃｃ
• みりん　１２０ｃｃ
• 砂糖　　大さじ２
• 濃口しょうゆ　６０ｃｃ
• ショウガ（薄切り）１５ｇ

つくりかた

1. エビは水洗いしてひげ・背わたをとります。
2. 酒とみりんを鍋に入れて弱火にかけ、アルコール分を飛ばす。
   砂糖、濃口しょうゆ、ショウガを加えて煮立たせ１のエビを入れ、３分程煮る。その後、火を消し煮汁につけたまま自然に冷ます。
   
3. ２の味がしみ込んだら汁気をきり盛り付け、塩ゆでした菜の花を添える。

• 煮汁につけたまま自然に冷まして味をしみ込ませる