材料（4人分）

• ふくいポーク（薄切り）４００ｇ
• 白菜（ざく切り）４枚
• 春菊（ざく切り）１／２束
• タマネギ（１センチ幅）１個
• しらたき（下ゆで→ざく切り）２００ｇ
• シイタケ（飾り切り）４枚
• 焼き豆腐（一口大）１丁
• 角麩　　２０ｇ
• 豚の背脂　適量
• ＜割り下＞
• みりん　　３００ｃｃ
• 濃口しょうゆ　２５０ｃｃ
• 砂糖　　１４０ｇ
• 赤トウガラシ　１本
• 牛乳　　１５０ｃｃ

つくりかた

1. 角麩は水に浸し戻し、水気を絞って半分に切る。
   具財は、食べやすい大きさに切る。
2. ＜割し下を作る＞
   鍋にみりんを入れて火にかけ、沸騰させてアルコールをとばす。
   砂糖を溶かし、濃口しょうゆ、赤トウガラシを加えて冷ます。
   あら熱がとれたら牛乳を加え赤唐辛子を取り除く。
3. ＜鍋を作る＞
   鉄鍋を火にかけ、豚の背脂を溶かして、白菜の芯、タマネギ、青ネギを入れて焼き色をつける。
   ふくいポークもさっと焼く。
4. 野菜・肉のうまみをだしたら、２を加えて残りの具材を加えて煮込んで出来上がり！
   割り下・肉・野菜を足しながらいただこう！

• 野菜・肉を焼いてうまみをだしてから、割り下を加える