材料（4人分）

• クリームチーズ １００ｇ
• 卵 １個
• そば粉 １００ｇ
• パセリ（みじん切り） 適量
• 鶏肉（一口大に切る） １枚
• ベーコン（棒状に切る） １００ｇ
• 玉ネギ（薄切り） １個
• 上庄里芋（皮をむき半分に切る） ８個
• 白ワイン ２００ｍｌ
• チキンブイヨン ２リットル
• 昇竜舞茸（ほぐす） １００ｇ
• 越前水菜（適当な大きさに切る） １束
• 粉チーズ
• バージルのペースト
• オリーブ油

つくりかた

1. ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器でかき混ぜる。溶きほぐした卵・そば粉・パセリを加えて混ぜ合わせ、塩・こしょうをして、生地をまとめる。
2. 鍋にオリーブ油を熱し、塩・こしょうをした鶏肉・ベーコンを炒める。玉ネギ・上庄里芋を加えて炒め、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。チキンブイヨンを加えて沸騰したらアクを取り除き、鶏肉に火が通るまで煮る。
3. シュペッツレ生地を、テーブルナイフなどで細くなるように切りながら鍋の中に落とす。生地が浮かび上がってきたら３分程火を通す。
4. 舞茸・水菜を加え火を通す。
5. 器に盛り付け、お好みで、粉チーズ・バージルのペーストを添える。

• そば粉のシュペッツレ生地は火を通すと膨らみます。スープに入れるときは、食べやすいように小さめにしてください。